Description
Les gambas flambées à l’Armagnac sont un plat de fruits de mer élégant et savoureux, parfait pour les occasions spéciales. Les gambas sont marinées puis flambées à l’Armagnac, ce qui leur confère une saveur riche et délicieusement parfumée.
Ingrédients
- 12 gambas (décortiquées, en laissant la queue intacte)
- 3 cuillères à soupe d’Armagnac
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 citron (jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais (haché, pour garnir)
Préparation
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre.
- Ajoutez les gambas et mélangez bien pour les enrober de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Égouttez les gambas et réservez la marinade.
- Faites cuire les gambas dans la poêle chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- Réduisez légèrement le feu, ajoutez la marinade réservée et laissez mijoter pendant 1 minute.
- Versez l’Armagnac sur les gambas et faites flamber en inclinant légèrement la poêle et en allumant l’alcool avec une longue allumette (attention à vos cheveux et à vos vêtements !).
- Une fois les flammes éteintes, retirez les gambas de la poêle et disposez-les sur un plat de service.
- Saupoudrez de persil frais haché et servez immédiatement.